豆豉鱼的做法王刚（豆豉鱼的做法）

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1、豆豉是用辣椒、黄酒和姜粉熬制的。

2、味浓、咸、辣，是湖北地方名菜之一。

3、将新鲜鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，加入料酒、盐，腌制10分钟。

4、准备葱、姜、蒜、豆豉，锅里放油，烧热，放入鱼。

5、炸至两面金黄，捞出，锅内留底油，用黑豆炒香，用葱、姜、蒜、花椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，再用鱼火煮沸，转小火至汤汁收干。

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