放弃动物产品后我如何变得更强壮和更健康（素食问答）
不久前，我每天都吃肉。每一个。单身的。日。早餐时，我曾经吃煎鸡蛋配羊乳酪或白软干酪和火鸡火腿。我的午餐包括碎牛肉或鸡肉和蔬菜。我的晚餐要么是午餐的剩菜，要么是更多的肉/煎鸡蛋/有时是蔬菜和奶酪的鱼。
我遵循高强度的锻炼计划，每周去健身房五到六次举重，除此之外，我每周还会在我公寓附近的一个美丽的公园里进行两次有氧运动。
根据我的私人教练的说法，我能为我的健康做的最好的事情就是坚持高蛋白、低碳水化合物的饮食，并含有大量动物蛋白，避免使用精制糖。这也意味着每天喝一两杯乳清奶昔。
对于某些人来说，这可能听起来很累，甚至很残酷。不过，当时我喜欢我的健身生活方式，并为能像我一样精瘦而自豪。
两年来，这就是我的生活，直到我在国外找到一份工作，我非常激动地接受了这份工作。这个新机会是如此令人兴奋和充满可能性!可悲的是，我不得不减少我的锻炼，并且在我的饮食方面开始失败，这意味着我比以前吃了更多的碳水化合物。
我日以继夜地工作。很快，我开始更频繁地生病。尽管换了工作，情况却变得更糟。
我的身体总是有问题，要么是感染，要么是受伤，这使我无法锻炼。缺乏运动反过来导致感觉更虚弱。最重要的是，我不得不处理一个非常有害的工作环境、持续的压力、内部八卦、难缠的客户以及缺乏专业结构，仅举几个与工作相关的不愉快因素。
每当我感觉好一点时，我就会再次生病。我开始增加体重并失去肌肉质量。这就像一个没有出路的恶性循环。
最大的支持来自我的男朋友，他在那里照顾我。他曾经是，现在仍然是我的情感摇滚。我不知道没有他我会怎么做。
一旦你搬到国外，你的社交圈就会大大缩小(至少我是这样)，因此有时很难不感到孤独。作为我的社会支持系统的大多数我最亲密的朋友都住在我的祖国或世界其他地方，因此很难联系。
这种身心疲惫的状态持续了一年半，直到我鼓起勇气离开并辞掉工作。一旦我这样做了，我就摆脱了我最大的压力因素之一。终于，我有时间再次专注于照顾我的健康、身体和心灵。
作为一个纪录片爱好者，我开始看与食物和健康相关的纪录片。他们都有一个强烈的共同信息：推广植物性饮食。根据这些纪录片，遵循全食、以植物为基础的饮食可以解决很多环境问题，令我惊讶的是，还解决了健康问题。我很好奇!
我已经有几个朋友遵循植物性饮食，所以这个想法对我来说并不是全新的。在辞职前几周，我又遭受了一次内部感染，因此在消化科医生的建议下，我将肉类摄入量减少到每月一次。
我的脑海中开始出现问题：如果我可以通过完全切断动物产品来摆脱所有感染怎么办?如果我的身体可以从所有疾病中恢复过来呢?
我让我男朋友也看那些纪录片。他对动物产品对我们健康的影响感到震惊。我们花了一秒钟才决定我们已经准备好尝试植物性饮食了!
改变比预期的要容易;我们的厨房里没有很多东西要扔掉，也没有很多新的食材要买。烹饪和准备健康菜肴一直是我们最喜欢的爱好之一，在我们的厨房里放藜麦或苋菜之类的东西很正常。
我在 2013 年停止喝牛奶，从那时起就喜欢杏仁奶，(你知道人类是唯一一种喝另一种动物奶的动物，尽管这种荷尔蒙饮料仅供小牛成长吗?)
我们冰箱里唯一剩下的乳制品是五杯希腊酸奶、一块黄油和各种奶酪。连同我们最后的有机鸡蛋，一切都在朋友的厨房里找到了新家。
自从有了变化，我感觉好多了。事实证明，我的新生活方式并不像我最初想象的那样复杂和难以遵循。(我不得不承认，有一个特别的人在你身边做同样的事情会让事情变得更容易。)
我体内的感染减少了，我也没有像以前那样容易和经常生病。终于，我又可以去健身房锻炼了。不像以前那么激烈，但定期。
我过去食用了大量的动物产品，这是我们社会的一种常态。然而，由于缺乏锻炼和高压力水平，很可能除其他外，我的高动物蛋白饮食导致了许多感染、高水平的炎症和各种疾病。挣扎着。
改变以植物为基础的饮食并不是灵丹妙药，但在我看来，它在健康生活方面起着重要作用。
当然，还有更多事情需要考虑，比如与充满爱心和富有同情心的人在一起，定期锻炼，善待自己和他人，以及练习感恩、宽恕和正念。话虽如此，深入研究这些主题将超出我的帖子范围。
一提到“素食主义者”这个词，每个人都会想到这种陈词滥调和某些形象。不幸的是，这通常被视为很难或只是很奇怪。
这就是为什么一件事对我来说从一开始就非常重要：我不想被我遵循的饮食定义。这意味着什么?我只是不广播它，尤其是不要用它来发起对话。我选择吃什么和不吃什么没什么大不了的。甚至我的一些朋友还没有注意到。
然而，当这个话题出现时，来自朋友、家人，有时甚至是完全陌生的人的问题往往是相似的。有些人对我的选择很感兴趣;其他人因此评判我。这就是我觉得有必要写一个诚实的问答的原因，包括我在日常生活中面临的挑战以及我选择食物的个人利益。
作为素食主义者并遵循健康的全食物、植物性饮食不应该在我们的社会中带来耻辱。让我们鼓励进行开放、尊重和诚实的对话。
诚实答疑
你为什么改吃纯素饮食?
主要是因为我面临的健康问题。我想知道以植物为基础的饮食是否会改善我的健康状况。我们社会消费的大量动物产品增加了患 2 型糖尿病、癌症、中风和心脏病的可能性。所有这些疾病都发生在我家。
你在日常生活中必须改变什么?
不多，因为我最近大部分时间都吃蔬菜和水果。我不再用普通的奶酪或鸡蛋做饭，这是一开始最困难的部分，因为我真的是一个奶酪狂。不过，对此有一个科学解释。长话短说：奶酪会在我们的大脑中触发与海洛因相同的受体，这就是为什么我从未见过不喜欢奶酪的人。我们的社会只是沉迷于它。
好吧……你看了什么纪录片?
我看的第一部纪录片是Cowspiracy，其次是Food Matters和What the Health ? 在我看来，最全面、最客观的是Forks over Knives。如果您对该主题感兴趣，我建议您先观看该主题。所有纪录片均可在 Netflix 上观看。
以后再也不吃肉了吗?
我不完全确定。现在，以植物为基础的饮食对我来说绝对是正确的。然而，一定的饮食并不意味着你必须禁欲，否则你会复发，你必须重新从零开始。每个人都应该单独决定，因为饮食是一个非常私人的话题。
但你现在太有限了!什么做你吃什么?什么都不剩了!
乍一看，似乎是这样，尤其是当您习惯只吃动物产品时。但是，各种不同的美食种类繁多。所以这是我吃的：
水果
蔬菜
全食物选择
这个纯素食物金字塔很好地分解了它。
我通常的早餐包括：
浆果、香蕉和杏仁奶燕麦片
或者在黑面包上捣碎鳄梨
午餐我经常吃：
糙米或藜麦炒蔬菜
有时我点了没有鸡蛋的泰式素食垫
糙米素食寿司(我们当地的寿司店有很多不同的选择)
美味的沙拉配清蒸蔬菜、坚果、鳄梨和石榴籽
晚餐，我喜欢做例如：
Zoodles(西葫芦面条)
全麦意大利面配番茄酱或香蒜酱
菠萝咖喱配木豆
鳄梨酱配红薯薯条
一份新鲜的番茄汤
我目前住在中东，所以我也沉迷于当地美食，例如：
鹰嘴豆泥，我最喜欢的蘸酱之一，由煮熟的鹰嘴豆泥、芝麻酱和橄榄油制成
沙拉三明治，用鹰嘴豆粉制成的油炸球
Baba ghanoush，一种由烤茄子和蔬菜丁制成的蘸酱
Motabal，另一种烤茄子蘸芝麻酱
Loubieh bil zeit，橄榄油青豆，熟番茄和蒜瓣
Mouhammara，一种辛辣的糊状蘸酱，由捣碎的辣椒、橄榄油和磨碎的核桃组成
Alayet banadoura，用大蒜、松子和橄榄油炖的超级美味的炒番茄
还有大量的植物性甜点，可以在家里轻松制作。如果我需要加糖，我会得到一块 90% 的黑巧克力，它也是素食主义者。
但是蛋白质呢?你需要肉来掩盖它!
是的，我得到了很多。虽然这是错误的，但这是我们社会的坚定信念。但这里有一个思想实验：我们吃的动物从哪里获得蛋白质?他们吃植物;就这么简单。例如，高蛋白植物来源是扁豆或毛豆。
你不能再吃披萨了。或者汉堡。你有时不渴望那些吗?
我真的很想吃披萨和汉堡。我吃它们。有趣的是，我不喜欢肉或奶酪，而是喜欢用手吃饭的舒适体验。
有素食披萨订购选项或美味的食谱，可以轻松制作植物性披萨面团和素食奶酪。汉堡也是一样：点餐时通常会提供纯素肉饼。在家制作也很容易，例如脆皮藜麦肉饼。是的，它们真的很好吃!
植物性饮食不是很贵吗?
令人惊讶的是，事实并非如此。我们过去在超市买到的最贵的东西是肉和鸡蛋，其次是奶酪。现在，我们在杂货店购物时最多可节省 30%。
我敢肯定，如果没有动物产品，您就无法获得所有的维生素和营养。
我经常听到这种说法，但这不是真的。以植物为基础的饮食提供了大量的维生素和矿物质。我只服用一种补充剂，即维生素 B12。然而，不仅素食者和纯素食者缺乏维生素 B12，吃肉的人也缺乏维生素 B12。除此之外，我什么都不缺。
有时，我读到您还必须补充维生素 D。然而，一旦我们的皮肤暴露在阳光下，我们自己的身体就会产生维生素 D，而不是通过食用动物产品。其他人认为他们需要喝牛奶才能获得钙的摄入量来维持健康的骨骼结构。
令人惊讶的是，研究证实，较高的钙摄入量会导致骨骼变弱和更多的骨折。如果您对这些发现感兴趣，请阅读此处了解更多信息。
你不会错过什么吗?
令人惊讶的是，并没有我想象的那么多。
你最想念什么?
我最喜欢的饮料之一是冰上的百利酒，我不再喝了。有时我很想念那个。还有巧克力冰淇淋。
你现在也是一个每周只洗一次澡并将自己锁在铁轨上的嬉皮士昆巴亚歌唱活动家吗?
好吧，我编了一个。但不幸的是，一旦你提到成为“素食主义者”，很多人就会有这样的印象。让我们一起改变吧!
所以你不吃鱼?
不，我也不吃鱼或海鲜了。但我确实吃塞满蔬菜和鳄梨的寿司。
我在日常生活中面临的挑战
限制选择餐厅的菜肴。 一些餐厅只提供动物产品的食物选择，每道菜至少含有黄油或奶酪。我只注意到有一次我开始更深入地研究菜单，真的难以置信。
当您提到“植物性”或“素食”时，服务员常常会感到困惑。 所以我通常会尽可能避免它，而是订购“没有[插入动物产品]”的素食选项。
根据您居住的国家/地区，某些产品的供应有限。 例如，我从未在阿联酋见过纯素的 Ben & Jerry's 冰淇淋或任何纯素奶酪选择 在我的祖国德国，甚至还有纯素超市连锁店。
很少有咖啡店提供杏仁奶和椰奶等牛奶替代品。 好吧，这有点像第一世界的问题，但我需要每天喝咖啡。一些咖啡店提供豆奶作为唯一的牛奶替代品，但我不喜欢它的味道。此外，关于大豆在我们体内模拟雌激素的许多有争议的研究也让我感到困惑，所以我尽量避免大量食用，比如一杯装满豆浆的豆浆。
与那些认为有权评判我的食物选择的所谓朋友或熟人进行无休止的讨论。这让我很难过。
遇到那些主动提出素食主义对我的健康有害的建议的人(没有营养背景或对一般健康饮食的兴趣)。
我从不尝试在人们不先询问我的情况下对其进行教育，而是尊重每个人所做的选择。可悲的是，我很少遇到同样的行为。但是，如果有人真正对我的选择感兴趣，我很乐意告诉他们并分享我的经验。我坚信“活着，让活着”这句话。
我的全食和植物性饮食的显着好处：
我睡得像个婴儿。
我的消化能力明显改善。
我的生活变得简单了。过去我总是看食品包装上的配料表。大多数时候，我担心动物产品的来源。那只母鸡是不是住在一个小笼子里，里面有她的粪便?她吃了什么，她在哪里产卵?“有机”真的意味着有机吗?抗生素呢?真的是草饲牛肉吗?
因为我剪掉了动物产品，我只需要担心水果和蔬菜的来源。我们购买的大部分产品都是在阿联酋有机种植或从亚洲进口的。我不喜欢水果或蔬菜被空运到全球各地，通常只在飞机上成熟的想法，所以我们人类可以沉迷于我们居住的国家目前(或永远不会)不合时令的任何东西。
我的皮肤好了很多。
我感觉更健康，更有活力。
我做饭和烘焙更多，喜欢它。
有些人声称素食有助于减肥。我想说这取决于你从哪种体重和生活方式开始。我没有减轻任何体重，但我的体重和身体成分也被认为是正常的。尽管如此，我的目标是更轻松地穿上我过去瘦的牛仔裤和紧身连衣裙，从而减少身体脂肪。旅程是目的地。
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