肉粽子的包法和做法（肉粽子的包法）

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1、 提前做好准备：带皮五花肉800克，切成1指厚2指宽的大块，用生抽、蚝油、老抽、少许盐、白糖20克左右腌制过夜；糯米洗净，用冷水泡透；干叶洗净后，用冷水浸泡3小时以上，柔软有弹性；剪刀水盆准备好。

2、 糯米沥干，淋少许生抽和蚝油调味。

3、 因为芦苇叶已经泡过水了，拿出来后会有很多水，所以最好铺一块粗布吸水，以免桌面太湿，不雅观；先取两片叶子，切去头尾，交替叠放。

4、 再放一片切去头尾的叶子，压在两片叶子上面。

5、 左手举起三片叶子，先在上面舀些糯米，然后放两块肉和一个咸蛋黄。

6、 再铺一层糯米，盖住肉馅和蛋黄。

7、 这个中间的叶子向上下折到中间，盖住糯米和肉块。

8、 将底叶向中间对折，注意压糯米。

9、 将剩下的叶子从上到下对折，形成一个非常紧的包裹。

10、 用小绳子扎紧，剪掉多余的叶子。

11、 将包好的饺子放入水盆或高压锅中，放入适量的水，用汤料或牛筋摊一个小时左右。用普通的煮锅或者电饭锅都需要时间。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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