蒸蛋怎么做好吃又嫩家常（蒸蛋怎么做好吃又嫩）

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1、 首先，新鲜鸡蛋。如果存放在冰箱里，建议在室温下取出半小时左右。选择中等大小的鸡蛋。如果鸡蛋太小，比如50-55g左右带壳的鸡蛋，加温水时要适当减少水量；还有一个喜欢的碗，蒸鸡蛋羹的碗。嘴巴最好宽一点，不要太厚也不要太深。

2、 一边搅打蛋液，一边倒入温水。水温在35-40之间。它可以温暖但不热。如果鸡蛋小，加水时要酌情减少水量。

3、 加入1茶匙盐和食用油，搅拌均匀(盐必须加入，如果你习惯清淡，减少盐和水)

4、 用细网筛过滤3次，倒入碗中静置10分钟。

5、 水烧开后，用保鲜膜盖好，在上面打洞，放锅里蒸分钟。

6、 出锅蒸熟，撒上准备好的葱花，淋上一勺海鲜酱油。

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